ЛЕДЯНОЕ ВИНО

            От Амстердама до Франкфурта на Майне на пароходе


     
Рейн - река трудовая, по грузообороту она занимает второе место в мире после Миссисипи . Навстречу друг другу потоком плывут самоходные баржи, реже туристические корабли. Баржи разного назначения, на многих на корме рядом с рулевым отсеком закреплены легковые автомобили. На одной рядом с машиной за легкой оградой детская  игровая площадка с качелями, турником. Это значит, что баржа - дом для семьи капитана на весь сезон. И если баржи плывут почти бесшумно, то берег "озвучен" движением грузовых поездов, поток которых кажется бесконечным. Железная дорога сопровождает реку на протяжении многих километров, иногда перебирается на противоположный  крутой лесистый берег и там часто ныряет в туннели, входы и выходы которых украшены стилизованными под средние века башнями.

        Вход в туннель. Башня у входа практического назначения не имеет, но  отлично сочетается с замками, оседлавшими соседние холмы. 
        Чуть дальше от берега рядом с железной дорогой бежит шоссе, за ним тянется линия нередко сросшихся между собой одно-двухэтажных, окрашенных в разные цвета, аккуратных домов. Редко за первым рядом домов виден следующий, но чаще городки в одну улицу тянутся на километр, два.      
        Ближе к югу берега Рейна становятся холмистыми, появляются, а потом сплошной чередой тянутся виноградники. Культуру виноградарства и виноделия 2000 лет назад принесли с собой римляне, завоевавшие эти земли и покорившие воинственных германцев. Везде, где это возможно, склоны тщательно выглажены. Естественные выходы гранита со всех сторон окружены большими и малыми террасами; террасы укреплены подпорными стенками из камней или кирпича и везде ровные ряды лоз. Редко встречающиеся небольшие рощи больше похожи на парки. 

       Рейн. Выше линии воды цепочка домов. Прямо перед домами шоссе,  железнодорожное полотно. Выше линии городских домов виноградники, укрепленные подпорными стенками из кирпича и камня. Еще выше замок. Все вместе - типичный пейзаж этой части Германии.
       Замки стоят, нависая над виноградниками, всегда на доминирующих по высоте холмах. Большинство их них  выстроено в oдинадцатом - тринадцатом веках, когда еще не было пушек и местные князьки, бароны могли отсиживаться в своих каменных гнездах во время бесконечных междуусобных войн. Разрушенные и полуразрушенные, частично или полностью восстановленные и обитаемые с вмонтированными в их стены вполне современными окнами, они возвышаются над рекой как памятники истории Германии средних веков.


           Пейзаж в среднем течении Рейна.


       Кажется что этот замок вырос из гранитного утеса. Провал между утесом и телом горы засыпали, укрепили каменной и кирпичной кладкой и на образовавшейся площадке воздвигли неприступную в те века крепость.
      1 марта 1945 года в ходе битвы за Ремаген подразделения 1-й американской армии подошли к Рейну и в районе этого города вышли к железнодорожному мосту Людендорф, стратегически важной артерии, которая открывала путь в восточные области Германии, прежде всего к промышленному Руру. К этому времени отступавшие немецкие войска разрушили 48 из 50 мостов через Рейн, но по каким-то причинам не сумели взорвать этот мост. Гитлер приказал казнить четырех генералов, виновных в невыполнении приказа об уничтожении моста. Генерал Эйзенхауэр немедленно изменил планы наступательной кампании и сохранившийся мост ускорил окончание войны. Немцы не оставляли попыток разрушить мост с воздуха и 17 марта мост рухнул, но за прошедшие десять дней  американцы перебросили по нему шесть армейских дивизий - 25000 солдат, множество танков, орудий, тягачей на восточный берег Рейна. 
        Мост так и не был восстановлен. Вход в туннель с западной стороны у города Ремаген был перестроен и в 1980 году в нем открыт музей мира. Чтобы не мешать судоходству, две мостовые опоры через Рейн, в этом месте его ширина около 300 метров, разобрали. Осколки кирпичей из этих опор продаются в музее как сувениры, поддерживая его финансирование.


        Вход в тоннель на восточном берегу у деревни Эрпел служит местом для проведения фестивалей и выставок. Над ним развеваются  флаги ООН и Германии. 
        Выше по течению Рейн, который на всем протяжении течет строго с юга на север, в одном месте, согласно мерным знакам на берегах - это 530-532 км от его истоков, делает полупетлю с запада на восток и склоны окружающих его невысоких гор оказываются под прямыми солнечными лучами. Речная гладь отражает световой поток и склоны получают дополнительное тепло. Микроклимат здесь особенный: растут и плодоносят грецкий орех, миндаль, киви, фиги и другие виды теплолюбивых деревьев. В 1100 году бенедиктинские монахи построили в этих местах монастырь и закончив богоугодное дело перешли к делам мирским: на южном склоне излучины Рейна разбили виноградники, которыми потом на протяжении многих веков владели местные  епископы.

       Виноградники Schloos Johannisberg. Ровные ряды растянутых на проволоке лоз сбегают вниз к Рейну.
       Виноградники Schloos Johannisberg занимают всего 36 гектаров - чуть меньше 4% площади всех виноградников Германии, ровно столько, сколько начиная с 12-го века было освоено монахами, и представляют единственную в своем роде марку немецкого рислинга. Если я правильно расслышал нашего экскурсовода, урожай года - до 60000 литров вина.
       В 1721 году владелец поместья и виноградников построил, вкопал в землю погреба для созревания и хранения урожая. Погреба уцелели во время бомбежек второй мировой войны и сохранились в неизменном виде до наших дней. Длина основной подземной галлереи больше 200 метров, дополнительная 80-метровая сейчас закрыта. Здесь существует, тщательно сохраняется и поддерживается подземная винная "библиотека", самая старая бутылка которой относится к 1749 году. Библиотека сохранила не только образцы урожаев каждого года, но и письменные заметки обо всем, что к ним относилось. Отмечались и важные события в жизни владельцев виноградников, и то, что происходило за пределами их владений, но, в первую очередь, - все об урожае. Эти записи - кладезь информации для любителей истории. Каким бы дорогостоящим не оказался урожай отдельного года, библиотечные запасы неприкосновенны и не подлежат продаже.
        Здесь производят только рислинг и только из своего винограда, не добавляя и не смешивая его с "чужим" урожаем тех же сортов. В неурожайные годы доход снижается, но благодаря марке виноградника, его вино всегда стоит почти в два раза дороже рислинга из других районов страны. 
        Уникальность производимых здесь сортов рислинга обусловлена не только  обилием солнечного тепла, но и химическим составом почвы склонов, на которых выращивают виноград. Проходили века, менялись владельцы виноградников, но технология производства и хранения вина оставались неизменными. 
        В погреба ведут широкие каменные ступени, сама галлерея просторная, сводчатые потолки и стены из прекрасно сохранившегося кирпича. Освещение слабое - стеариновые свечи и тусклые электрические лампы в застекленных нишах в стене. Стеариновые свечи не случайность. В их свете по цвету вина монахи определяли степень его зрелости. Все, что здесь есть, отмечено временем: большой стол у входа, широкие скамьи, окружающие его с трех сторон, у стены за столом днище огромной бочки, украшенной надписями, выведенными готическим шрифтом, над бочкой полка со старыми разнокалиберными бутылками.
        Рядом со столом "библиотека": за металлической старого рисунка решеткой заперты высокие ряды открытых с одной стороны ящиков с бутылками, десять вверх, пять или шесть в ряд, на каждом ящике наклейка с цифрами и текстом. 
        Недалеко от входа в прямоугольном углублении стены в полный рост стоит грубо высеченная из камня скульптура монаха с тростью-лозой. 
        В этих подвалах дегустировали вино Томас Джефферсон, Генрих Гейне и многие другие почетные гости, в том числе М.С.Горбачев. 
        По обе стороны широкого прохода во всю длину галлереи лежат бочки высотой в человеческий рост. В каждой массивный кран, а на самой высокой точке "спины" бочки заглушка и в ней стеклянная трубка-колба с открытым верхним краем. В нижней части витка колбы  небольшое количество светлой жидкости - вина?  Эта жидкая пробка препятствует проникновению  воздуха извне.

       Стеклянные трубочки-колбы обязательная деталь каждой бочки, в которой созревает рислинг.

       Ровные ряды бочек высотой почти два метра тянутся по всей  двухсотметровой длине подземной галереи.

       Когда группа двинулась вперед, показалось что зашумел дождь - под ногами зашуршали мелкие камешки, которые толстым слоем закрывают пол.      
       Во время дегустации-экскурсии нам дали попробовать четыре сорта рислинга, два из них- продукция виноградника Schloos Johannisberg, последний сорт - сладкий. Не надеясь на тонкий вкус туристов, экскурсовод довел до сведения присутствующих, что сладкий рислинг особенно хорош в сочетании с морепродуктами и с острой пищей, возможно, поэтому его любят азиаты; пить его следует несколько иначе чем другие белые вина, задерживая во рту дольше обычного, чтобы почувствовать не только сладость напитка, но и его аромат, который "отражает уникальные особенности почвы, на которой растет наш виноград". Рислинг Schloos мало продается за пределами Германии. Немцы любят вина этих виноградников и оставляют для себя, несмотря на их высокую цену.
       На вертевшийся у меня на языке вопрос: "а как же из одного и того же винограда получают вина разной степени сладости?" ответ пришел при дегустации последнего - сладкого рислинга. Согласно одной из трех основных версий-легенд, относящихся к началу восемнадцатого века, разрешение на начало сбора урожая, как и всегда в прежние годы, должен был дать в письменном виде владелец поместья епископ Генрих фон Бибра, который жил в своем замке-поместье в 10-12 км от виноградника. В положенное время к нему послали гонца с созревшими кистями. Но то ли епископ увлекся охотой, то ли на гонца  напали разбойники, но он не вернулся. Его ждали 14 дней, а на пятнадцатый ночью случились заморозки и ранним утром виноград оказался покрытым обильной холодной росой. Управляющий на свой страх и риск отдал распоряжение немедленно приступить к сбору винограда. Получившееся вино оказалось настолько удачным, что владелец приказал значительную часть урожая оставлять  для этого нового - сладкого сорта рислинга, который получил название ice wine -ледяное вино. Но если первые заморозки придут позже, то виноград перезреет и вино нужного качества не получится. Риск, который стоит денег, отсюда и высокая цена "ледяного" вина.
       Возраст бочек, которые рядами лежат в погребах, достоин глубокого уважения. Рислинг в этих бочках хранят и облагораживают лишь недолгое время, чтобы молодое вино не потеряло прелесть свежести. В заключение лекции-дегустации был дан совет не искать и не покупать старый и дорогой рислинг для торжественных событий, а покупать вина урожая последних лет. 
       Каждые 30-36 лет вино откупоривают, меняют пробки и этой важной, деликатной процедуре подвергаются вина всех предыдущих лет, хранящиеся в библиотеке. При этом вино не только дегустируют, но и проводят его химический анализ. Перед тем, как бутылки закрывают, их дополняют до нужного уровня, но только вином урожая этого года. Ну, а если уникальных бутылок мало, то уровень вина в них поднимают до нужной отметки, добавляя в бутылку ... стекло - единственный материал, который не меняет качество благороднейшего из напитков.   
        Хотите убедиться в справедливости моих слов? Ищите рислинг, выращенный на виноградниках Schloos Johannisberg. 

2013 Schloss Johannisberg Riesling         2012 Schloss Johannisberg Riesling  

         Rotlack-Kabinett-feinherb                               Grunlack - Spatlese

               VDP.GUTSWEIN                                       VDP.GROSSE LAGE